Lamm-Spießchen
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Thymian (getrocknet)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 Lorbeerblatt
- 450 bis 600 g Lammkoteletts (in ca. 3 cm dicke Scheiben geschnitten)
- Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
- so viele Grillspieße wie Fleischscheiben
Zubereitung
Zwiebel fein reiben, durch ein feines Sieb geben, nur diesen Saft vermengen mit dem Öl und den Kräutern.
Fleisch eins bis zwei Stunden kühl gestellt darin marinieren.
Die Stücke salzen und pfeffern und so auf die Spieße stecken, dass das Fleisch flach auf dem Grill liegt
Nochmals mit der Marinade bepinseln.
Mit einem Küchenpapier trocken tupfen, so nahe auf den Grill legen, dass das Fleisch gebräunt wird ohne anzubrennen. Fünf Minuten Grillzeit genügen.
Das Fleisch darf außen dunkel anbraten, soll aber innen noch rosa bleiben.
Wer mag, kann die restliche Marinade erwärmen und zum Dippen des Fleisches dazu stellen.
"rübis und stübis uufgässe"... Da bleibt kein Krümelchen übrig!
"Lammspiesschen" sind ein Rezept der Schweizer Fernsehköchin Kathrin Rüegg (bekannt aus: "Was die Großmutter noch wußte").
Kathrins "kleine große Welt" findet Ihr im Internet unter: ›www.kathrin-ruegg.ch